Джакарта - як рослинний, так і тваринний, жир є одним з поживних речовин, необхідних організму. Незважаючи на різний склад, рослинні та тваринні жири мають однакову користь, а саме допомагають метаболізму організму, як розчинник для різних вітамінів, таких як A, D, E та K. Крім того, жир також функціонує для вироблення енергії, якщо запаси вуглеводів в організмі вичерпані. Але що краще, рослинний чи тваринний жир?
Насправді, хороший чи поганий жир залежить від типу, а не від походження жиру. Загалом, тип жиру, який корисний для організму, міститься в більшій кількості рослинних джерел їжі, ніж тварин. Однак це не означає, що рослинні жири краще тваринних жирів, і ви повинні їсти тільки рослинні жири. Тому що деякі джерела рослинної їжі також містять жири, які не корисні для організму, а саме насичені жири та транс-жири.
Читайте також: Виявляється, що вечеря перед сном є корисною
Сортувати-вибрати типи та обмежити споживання
Якщо вам доведеться вибрати, що є найкращим між рослинним і тваринним жиром, відповідь може бути складною. Тому що, обидва види жиру, які мають корисний вміст і необхідні організму. Незалежно від того, чи є вони рослинними чи тваринними, як джерело корисних жирів вам потрібно вибрати продукти, які містять ненасичені жири та омега-3 жирні кислоти. Хоча продукти з високим вмістом насичених жирів потрібно уникати, навіть якщо вони походять з рослинної їжі.
згідно з Комітет з харчування Американської кардіологічної асоціаціїРекомендації щодо вживання продуктів, що містять жири, такі:
- Споживання жирів становить приблизно 25-35 відсотків загальної кількості калорій за один день, які можуть надходити з риби, оливкової олії, кукурудзяної олії та горіхів.
- Обмежте споживання насичених жирів, які становлять максимум 6 відсотків загальної кількості калорій на день. Якщо за один день доводиться споживати 2000 калорій, то продуктів з вмістом насичених жирів не можна вживати більше 16 грамів.
- Обмежте транс-жири лише 1 відсотком в один день. Якщо ваша щоденна потреба в калоріях становить 2000 калорій, ви не повинні споживати більше 2 грамів трансжирів.
- Збільште споживання мононенасичених жирів, поліненасичених жирів і омега-3 жирних кислот.
Якщо дотримуватися цих правил, це здається досить складним. Тому що, можливо, ви не зможете деталізувати та зважити з упевненістю, який саме відсоток і кількість жиру у вашій їжі. Зверніться за допомогою до дієтолога в програмі тільки, з яким легко зв’язатися в будь-який час і в будь-якому місці через чат. Ваш лікар може дати вам простий спосіб підрахунку калорій і поради щодо правильної дієти, щоб ви не їли занадто багато жиру.
Читайте також: Не завжди звинувачуйте, виявляється, що жир корисний для здоров’я
Знання складу рослинних і тваринних жирів
На початку було зазначено, що і рослинні, і тваринні жири мають однакову користь для організму, тільки різний склад. Отже, який склад двох типів жиру? Нижче буде пояснено по черзі:
1. Рослинний жир
Харчові джерела рослинних жирів складаються з кількох видів жирів, які представлені у вигляді олії. Ну, ви знаєте, деякі олії, вироблені з рослин, також містять насичений жир. Як, наприклад, пальмова олія. Якщо насичених жирів споживається занадто багато, ефект буде таким же, як і споживання насичених жирів тварин, а саме збільшення ризику серцевих захворювань.
Крім насичених жирів, кілька типів харчових джерел рослинного жиру також містять мононенасичені та поліненасичені жири. Прикладами є оливкова, кукурудзяна, мигдальна та соняшникова олія. Ненасичені жири, що містяться в цих джерелах рослинних жирів, поділяються на одиничні та множинні типи. Обидва типи ненасичених жирів мають переваги для підтримки здоров’я серця і запобігання накопиченню жиру в кровоносних судинах, підвищуючи рівень корисних жирів в організмі.
2. Тваринні жири
Так само, як і рослинний жир, тваринний жир також містить насичені жири, такі як ті, що містяться в яловичині, козяці, курці зі шкірою, вершковому маслі, сирі та різних інших молочних продуктах. Якщо насичені жири в харчових джерелах тваринного жиру споживаються в надлишку, рівні ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) або те, що відомо як поганий холестерин, підвищиться.
Читайте також: Будьмо завжди здорові, це хороший жировий склад для організму
Підвищений рівень поганого холестерину призведе до закупорки кровоносних судин, що, якщо його не контролювати, може збільшити ризик різних дегенеративних захворювань, таких як інсульт, діабет 2 типу та ішемічна хвороба серця. Ось чому Американська асоціація серця рекомендує безпечне обмеження споживання насичених жирів лише 6 відсотків загальної кількості калорій на день.
Інший склад, який також міститься в тваринних жирах, - це транс-жири. Хоча цей жир міститься лише в невеликій кількості, транс-жир фактично виробляється в результаті різних процесів приготування їжі, таких як смаження або нагрівання маргарину. Так само, як і насичені жири, надмірне споживання транс-жирів також може підвищити рівень поганого холестерину в організмі.
Крім цих двох видів жирів, тваринні жири також містять омега-3 жирні кислоти. На відміну від насичених і транс-жирів, омега-3 жирні кислоти дуже корисні для здоров’я, а саме підвищують когнітивні здібності, підтримують здорову нервову систему та знижують рівень поганого холестерину в крові. Омега-3 жирні кислоти містяться в тунці, лососі і палтусі.
