, Джакарта. Немало людей додають харчові приправи або глутамат натрію (глутамат натрію) до їжі, щоб збільшити пікантний смак. Незважаючи на те, що «загалом вважається безпечним», використання MSG часто викликає суперечки.
Причина в тому, що MSG часто пов’язаний з кількома проблемами зі здоров’ям. Приклади включають гіпертонію, головні болі, пошкодження нервів, ожиріння та ураження нирок. Однак, поки він використовується в розумних дозах, MSG насправді не шкідливий.
Що ж, для тих із вас, хто не хоче використовувати глутамат натрію, є кілька альтернативних інгредієнтів або натуральних ароматизаторів, які можна використовувати. Хочеш щось знати? Перегляньте огляд тут!
Читайте також: Дізнайтеся про вплив надлишку MSG на здоров’я
1. Соєві боби
Через високий вміст білка соєві боби часто використовуються як натуральний замінник ароматизатора MSG. Також відомо, що вміст сої містить поживні речовини, подібні до м’яса. Соєві боби часто використовуються як натуральний ароматизатор в японських і китайських стравах, щоб викликати природний пікантний смак або смак умамі.
Відомо, що соєві боби, які часто використовуються через високий вміст білка, містять поживні речовини, подібні до м’яса. Японські та китайські страви часто доповнюються різноманітними соєвими бобами, ферментовані аромати яких можуть підкреслити природний смак страви умамі.
2. Сіль
Сіль також може використовуватися як натуральний ароматизатор, який замінює глутамат натрію, особливо розчинну сіль, смак якої менш інтенсивний, ніж кухонна сіль. Те, що потрібно дотримуватися, не зловживати вживанням солі. Причина в тому, що надмірне споживання солі може спровокувати гіпертонію або підвищення артеріального тиску.
3. Спеції
Спеції також можна використовувати як натуральний замінник ароматизатора MSG. Існують різні комбінації спецій, які можуть стимулювати смакові рецептори та покращувати смак їжі. Якщо ви купуєте попередньо змішану комбінацію спецій, обов’язково перевірте етикетку, щоб переконатися, що вона не містить доданого MSG.
Читайте також: Чи правда, що споживання MSG може викликати рак?
Є кілька спецій, які можуть стимулювати пікантний смак їжі. Наприклад під соску, перець, до розмарину. Поєднання різноманітних спецій може стимулювати смакові відчуття і зробити страви ще смачнішими.
4. Морські водорості
Dulse – це сорт морських водоростей, який має злегка солоний, пікантний смак з тонким морським присмаком. Щоб приготувати пікантний бульйон, такий як даші, додавання дульсе допоможе виявити пікантний смак.
5. Помідор
Помідори містять глутамат, який забезпечує природний смак умамі. Смажені помідори ще більше посилять цей смак і послужать відмінним підсилювачем смаку для багатьох страв.
6. Гриби
Ще один натуральний замінник ароматизатора MSG – гриби. Гриби часто використовуються як замінник м’яса, привертаючи апетит до білків з більш високим вмістом сполук, пов’язаних з умамі. Смажені або карамелізовані сорти, такі як гриби портобелло або шиітаке, можуть покращити смак умамі.
Читайте також: Надмірне споживання глутамат натрию може викликати головний біль?
7. Тері
Анчоус – одна з риб, яка містить багато природного глутамату. Ви можете використовувати рибу як натуральний ароматизатор, замінник глутамат натрію, щоб викликати пікантний смак. Якщо рибний смак вам не до вподоби, не хвилюйтеся, після приготування рибний смак не буде виявлено.
8. Концентровані молочні продукти
Ще один натуральний ароматизатор, який можна використовувати, — це концентрат з молочних продуктів. Ви можете додати цей інгредієнт в кулінарію, щоб зробити його більш смачним. Як правило, ці концентрати виготовляються з модифікованих ферментів вершкове масло або вершковий сир.
Пам’ятайте, хоча це відносно безпечно, надмірне споживання глутамат натрию може спровокувати різні проблеми в організмі. Тому для тих із вас, у кого є захворювання, які вимагають обмеження певних видів або продуктів харчування, вам слід проконсультуватися з лікарем.
Як так можна запитати у лікаря безпосередньо через додаток . Крім того, ви можете звернутися до вибраної лікарні, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям. Попередньо запишіться на прийом до лікаря в додатку Тож вам не доведеться стояти в черзі, коли ви потрапите до лікарні. Практично, правда?
