Здоров'я

УВТ-молоко з пастеризованим молоком, в чому різниця?

, Джакарта – Коров’яче молоко є одним із корисних напоїв, які добре пити регулярно, оскільки воно може принести багато користі для організму. Коли ви шукаєте продукти з коров’ячого молока в супермаркетах, ви можете помітити, що є два типи продуктів з коров’ячого молока, які найчастіше зустрічаються, а саме UHT молоко ( Надвисока температура ) і пастеризоване молоко. Яка різниця?

Читайте також: 5 переваг чистого молока для здоров'я

Терміни UHT-молоко та пастеризоване молоко – це два способи переробки молока, щоб його можна було вживати безпечно та протягом тривалого часу. Ось різниця між цими двома молоком:

  • Процес стерилізації

Пастеризація - це спосіб стерилізації молока шляхом нагрівання молока при низькій температурі. Цей метод був відкритий у 1865 році французом Пастером.

Пастеризоване молоко стерилізують нагріванням при температурі 72-85 градусів Цельсія протягом 10-15 секунд. Мета – зменшити кількість організмів, які можуть викликати захворювання та уповільнити ріст молочних мікробів. І все ж таки пастеризоване молоко потрібно випити відразу, оскільки воно недовго зберігається і для тривалого використання його потрібно зберігати в холодильнику.

Тим часом, UHT молоко — це метод стерилізації молока шляхом нагрівання молока до дуже високої температури, яка становить 135-145 градусів за Цельсієм протягом 2-4 секунд. Вважається, що процес обробки УВТ молока високими температурами здатний знищити патогенні бактерії, завдяки чому молоко стає стерильним. Крім того, UHT молоко може зберігатися довго, навіть якщо його не зберігати в холодильнику.

  • Харчовий вміст і смак

Пастеризоване молоко не проходить процес високотемпературного нагрівання, як UHT молоко, тому поживний вміст у пастеризованому молоці не сильно змінюється. Завдяки цьому пастеризоване молоко має більш густу текстуру та сильніший смак, ніж молоко UHT.

Між тим, процес нагрівання при високих температурах змінює поживний вміст молока UHT і має нижчий вміст білка, ніж пастеризоване молоко. Крім того, розчинний у молоці кальцій перетворюється на нерозчинний кальцій, який організм важко засвоює після стерилізації при високій температурі.

Однак процес нагрівання, який здійснюється як для пастеризованого, так і для ультрафіолетового молока, може призвести до втрати частини вітамінів обох молока. Обидва молока зазвичай мають збагачення, тобто процес додавання мікроелементів або вітамінів до їжі.

Читайте також: Наскільки важливе молоко для росту дитини?

  • Швидкість стерилізації

Пастеризація не може знищити всі мікроорганізми в молоці, тому деякі бактерії все ще можуть залишатися в молоці, але зазвичай це не ті бактерії, які викликають шкідливі захворювання.

Щоб запобігти розмноженню бактерій, пастеризоване молоко необхідно зберігати при низькій температурі протягом усього процесу, від прийому, продажу до зберігання. Пастеризоване молоко необхідно охолодити до 2-6 градусів Цельсія.

У порівнянні з пастеризованим молоком, УВТ-молоко більш стерильне, оскільки воно проходить обробку за допомогою високих температур. У молоці UHT майже всі бактерії в молоці гинуть, що робить це молоко стерильним.

  • Спосіб зберігання

Молоко UHT довговічніше, ніж пастеризоване молоко, оскільки воно проходить тривалий процес обробки. Молоко UHT може зберігатися в упаковці 12 місяців і п’ять днів після відкриття упаковки. УВТ молоко також не потрібно зберігати в холодильнику.

У той час як пастеризоване молоко може зберігатися лише 4-5 годин при кімнатній температурі, тому його слід відразу ж поставити в холодильник. Крім того, у відкритій упаковці пастеризованого молока вистачає лише на три дні.

Ось різниця між УВТ-молоком і пастеризованим молоком, яку вам потрібно знати. І УВТ, і пастеризоване молоко мають свої переваги і недоліки. За поживністю перевершує пастеризоване молоко. Однак з точки зору рівня стерилізації, а також простоти зберігання, молоко УВТ перевершує.

Читайте також: 7 видів молока, які потрібно знати, та їх користь

Ви також можете обговорити з лікарем, який тип молока є кращим або більш відповідним для вашого стану чи вашої дитини за допомогою програми . Давай, завантажити додаток негайно.

Довідка:
Мельбурнський університет. Доступ 2020. УВТ проти пастеризованого молока: що краще?.
Чумацький день. Доступ 2020. Ультрапастеризоване молоко: це погано? Як це робиться?
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found