, Джакарта - Ви любите меню Pecel Lele? Так, цю їжу найпростіше знайти в Джакарті та її околицях. Це меню зазвичай розносять вуличні торговці вночі. Не тільки продають смаженого сома, зазвичай є й інші варіанти меню, наприклад, курка. Проте сом зазвичай є основою меню, оскільки він смачний, а ціна відносно доступніша.
Однак чи з’ясовували ви коли-небудь, які поживні речовини містяться в сомах? Сом є одним з найдавніших видів риб і широко поширений по всьому світу. Це тому, що соми здатні дуже добре пристосовуватися до свого середовища. Отже, чи справді сом є здоровою рибою і безпечною для вживання? Давайте подивимося на наступний огляд!
Читайте також: Важливість вживання риби. Ось 4 переваги
Поживний вміст сома
Запуск Лінія здоров'я , сом має поживні речовини, які неможливо недооцінити. В одній порції сома або приблизно на 100 грам міститься кілька поживних речовин, таких як:
- Калорії: 105.
- Жири: 2,9 г.
- Білки: 18 грам.
- Натрій: 50 міліграм.
- Вітамін В12: 121% добової потреби.
- Селен: 26 відсотків добової потреби.
- Фосфор: 24 відсотки добової потреби.
- Тіамін: 15 відсотків добової потреби.
- Калій: 19 відсотків добової потреби.
- Холестерин: 24 відсотки добової потреби.
- Омега-3 жирні кислоти: 237 міліграм.
- Омега-6 жирні кислоти: 337 міліграм.
Крім низького вмісту калорій і натрію, сом насичений білком, корисними жирами, вітамінами і мінералами. Тому сом – це здорове меню, яке може вживати будь-хто, починаючи з немовлят, дітей, годуючих матерів, вагітних, дорослих і літніх людей.
Читайте також: Поради щодо максимальної користі від вживання риби
Сом також безпечніший завдяки низькому вмісту ртуті
Останніми роками існує велика занепокоєність через забруднення важкими металами риби та інших морепродуктів. Основною проблемою серед цих важких металів є ртуть, яка може забруднити рибу. Деякі з риб, найбільш забруднених ртуттю, включають акулу, рибу-меч та деякі види тунця. Тим часом сом містить мінімальну концентрацію ртуті. Це тому, що сом, який зазвичай продається в Індонезії, також походить із ферм і має власний ставок.
Згідно з дослідженнями, проведеними НАС. Управління з продовольства і медикаментів який тривав з 1990 по 2012 рік, сом містив лише середній вміст ртуті 0,024 проміле. Відзначається, що сом містить значно нижчий рівень ртуті, ніж риба, така як оселедець і скумбрія, які часто рекламують як «варіант із низьким вмістом ртуті». Ртуть небезпечна, тому що вона може накопичуватися в організмі, і дослідження показують, що вона може підвищити ризик нефротоксичності та проблем з розвитком у немовлят.
Дикий сом більш поживний, ніж культивований сом
Сом доступний у двох формах, а саме дикий сом і сом, вирощений на фермі. Хоча обидва типи сома мають поживні переваги, сом, виловлений у дикій природі, має кілька переваг.
Перш за все, він містить набагато більшу концентрацію вітаміну D. згідно з База даних продуктів харчування та поживних речовин NCC , сом майже не містить вітаміну D. Низький рівень вітаміну D спостерігається не тільки у сома, тому що дослідження показують, що вирощена риба містить мінімальний рівень вітаміну D порівняно з дикою рибою.
Далі, згідно з База даних про харчові продукти та поживні речовини USDA , вирощений сом також має кілька записів, таких як:
- Містить більше калорій на 25 відсотків.
- Низька кількість омега-3 жирних кислот.
- Більша кількість омега-6.
Читайте також: Так чи ні, їжте суші щодня
Однак майте на увазі, що сом також може бути небезпечним, якщо метод обробки неправильний. Наприклад, використовувати шкідливі олії або готувати їх із занадто великою кількістю солі. Тому можна запитати у дієтолога за адресою про здорові способи переробки сома та інших корисних продуктів. Лікарі завжди будуть готові надати вам необхідну пораду щодо здоров’я, будь-коли та будь-де.