, Джакарта - Сіль - це кристалічний мінерал, що складається з двох елементів, а саме натрію (Na) і хлору (Cl). Натрій і хлор – речовини, необхідні організму, оскільки вони допомагають мозку і нервам передавати електричні імпульси. Сіль використовується для різних цілей, найпоширенішою з яких є ароматизація їжі. Однак сіль також можна використовувати як харчовий консервант, оскільки бактеріям важко розвиватися в середовищі, багатому солі.
Читайте також: Як і солона їжа, це ознака надлишку солі
Можна сказати, сіль і приготування не можна розділити. Їжа може бути менш смачною і несмачною, якщо її не додати сіль. Сіль, мабуть, є одним з найважливіших кулінарних інгредієнтів у світі. Але чи знаєте ви, що в цьому світі існують різні види солі. Ну а сіль, яку ми часто готуємо, це кухонна сіль. Крім кухонної солі, вам потрібно знати й інші види солі:
- Дрібна сіль (Сіль кухонна)
Рафінована або кухонна сіль є найпоширенішою сіллю і часто використовується в кулінарії. Сіль чудово підходить, тому що, коли її роблять, сіль подрібнюється, і більшість домішок і мінералів видаляється.
Однак одним з недоліків дрібної солі є те, що при подрібненій солі вона може злипатися. З цієї причини необхідно додавати різні речовини, які називаються агентами проти злипання, щоб сіль можна було дрібно подрібнити. Рафінована сіль містить майже 97 відсотків хлориду натрію або навіть більше. Однак у багатьох країнах сіль також містить доданий йод.
- Морська сіль (морська сіль)
Морську сіль отримують шляхом випаровування морської води. Як і кухонна сіль, у ній багато хлориду натрію. Однак, залежно від джерела та способу його обробки, він зазвичай містить різні мінерали, такі як калій, залізо та цинк. Чим темніше морська сіль, тим вище концентрація домішок і мікроелементів. Однак через забруднення моря морська сіль також містить ряд важких металів, таких як свинець.
Читайте також: 6 порад щодо зменшення кількості цукру та солі
Морська сіль може містити мікропластик, який є мікроскопічними шматочками пластику. Наслідки для здоров’я мікропластику в продуктах харчування незрозумілі, але вони становлять відносно низький ризик для здоров’я. На відміну від звичайної рафінованої солі, морська сіль більш груба, так як вона менш дрібно подрібнена.
- Гімалайська сіль (рожева гімалайська сіль)
Велика частина гімалайської солі видобувається на соляній шахті Хевра в Пакистані, яка є другою за величиною соляною шахтою в світі. Гімалайська сіль зазвичай містить певну кількість оксиду заліза (іржі), що надає їй рожевий колір. У цій солі міститься невелика кількість кальцію, заліза, калію та магнію. Тому гімалайська сіль містить менше натрію, ніж рафінована та морська сіль.
- Кошерна сіль
На відміну від попередньої солі, кошерна сіль має грубу і пластівчасту структуру. Кошерна сіль, як правило, містить такі добавки, як речовини, що запобігають злипання, і йод. Майте на увазі, що чайна ложка кошерної солі набагато легша, ніж чайна ложка звичайної. Тому уникайте заміни однієї солі іншою у співвідношенні 1: 1. Це може зробити їжу занадто солоною або занадто м’якою.
- Кельтська сіль
Кельтська сіль має сіруватий відтінок і містить дуже мало води, що робить її досить вологою. Зокрема, кельтська сіль містить ряд мінералів і містить трохи менше натрію, ніж звичайна кухонна сіль.
Читайте також: 6 переваг солі для краси
Саме такі види солі вам потрібно вибрати. Завдяки поясненню вище, ви, можливо, вже знаєте, які типи є більш здоровими, а які з високим вмістом натрію. Якщо ви хочете запитати про харчовий вміст солі, запитайте у дієтолога . За допомогою програми ви можете зв’язатися з лікарем у будь-який час і в будь-якому місці електронною поштою Чат , і Голосовий/відеодзвінок .
